Flames: Geschmack ist alles

Pastrami-Brisket-Sandwich

Was auf dem ersten Blich wie ein Döner aussieht, ist das wohl beste Sandwich der Welt! Jumbo packt sein Geheimrezept aus:

09.06.2015
Sandwich
Zutaten für Portionen
1 kg Rinderbrust
1 Barbecue-Gewürz, brauner Zucker, Paprikapulver und Chili-Flakes
1 kleines Glas Apfelsaft
1 EL mittelscharfer Senf
1 Spitzkohl
1 Prise grobes Meersalz,
1 Glas Zitronen-Mayonnaise,
3 gehobelte Karotten
2 geriebene Äpfel,
1 Prise Salz und Pfeffer,
1 bisschen Aprikosensaft
1 großes Sandwichbrot (z.B. Ciabatta)

Den Smoker auf 90 Grad vorheizen. Dann den mittelscharfen Senf mit einem Pinsel auf die Rinderbrust streichen und die Würzmischung aus Barbecue-Gewürz, braunem Zucker, Chili-Flakes und Paprikapulver in einer Aluschale anrichten.
Ist die Rinderbrust rundum mit Senf bestrichen, wird sie in der Würzmischung gewendet. Zum Schluss ein kleines Glas Apfelsaft mit in die Aluschale geben. Und schon geht es für 4 bis 4 ½ Stunden ab in den Smoker.
Genug Zeit also, um den Krautsalat vorzubereiten. Dazu den Spitzkohl dünn aufschneiden und in einer Schüssel mit grobem Salz bestreuen und dieses gut einarbeiten. Dadurch wird dem Kohl das Wasser entzogen. Anschließend die Zitronen-Mayonnaise unterrühren, die Karotten und Äpfel hobeln und hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu guter Letzt einen Schuss Aprikosensaft darüber geben. Dann den Krautsalat gut durchmischen und an die Seite stellen.
Nach rund 4 Stunden die fertig gegrillte Rinderbrust aus dem Smoker nehmen und mit einer Fleischschneidemaschine in dünne Scheiben aufschneiden.
Für das Sandwichbrot eignet sich ein Ciabatta perfekt.
Damit die Füllung am Platz bleibt, das Sandwich nur einschneiden und anschließend mit Fleisch und Krautsalat füllen.
Fertig ist das Pastrami-Brisket-Sandwich!
Guten Appetit! 

Das Video zum Rezept

Pastrami-Brisket-Sandwich

Du hast einen Bärenhunger? Da hat Jumbo das Richtige für dich! Sein Pastrami-Brisket-Sandwich hat Fleisch, Salat und Dressing satt und macht dich mit diesem kulinarischischen Leckerbissen überglücklich!

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