Zutaten fürPortionen

400 gdicke Bohnenkerne (TK)
70 gguter Pecorino
1 TLFleur de Sel
1 TLZitronensaft
3 ELkaltgepresstes toskanisches Olivenöl
1 Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Grüne Bohnenkerne in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten kochen, in ein Sieb gießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

Bohnenkerne aus den Häuten drücken, in einer Schüssel mit Öl und Zitronensaft mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Vor dem Servieren mit dem gehobelten Pecorino bestreuen und zum Steak servieren.

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