Zutaten fürPortionen

1 schöne Krone vom Iberico Schwein (1 ganzer Streifen Rückenkottletts)
1 ELMaldon Salzflocken
4 ELOlivenöl
2 ELgrob gehackte Rosmarinnadeln
2 ELOreganoblätter
2 ELThymianblätter
1 ELfein abgeriebene Bio-Zitronenschale
1 ELTrockener Salbei

Die Krone wird nur gesalzen und scharf angegrillt (auf beiden Seiten).

Dann gart sie über indirekter Hitze, bis sie die richtige Kerntemperatur erreicht hat.

Wenn die Krone die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat, wird sie für ca. 5 min. mit dem Olivenöl und den Kräutern zum Ausruhen in Alufolie eingepackt.  

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