Zutaten fürPortionen

1 Stück Rinderfilet (nur Mittelteil)
1 ganzes Schweinefilet
4 Bindefaden (Metzgergarn)
1 PriseMeersalz (Mühle)
1 PrisePfeffer (Mühle)

Das Rinder- und Schweinefilet ggf von Sehnen und Fett befreien.

Das Rinderfilet mit einem Messer in der Mitte durchstoßen.

Ein Stück Metzgergarn abschneiden und an das dünne Ende des Schweinefilets knoten.

Anschließend das Schweinefilet durch das Loch im Rinderfilet ziehen, so dass es stramm sitzt.

Die Enden bei schneiden, und das Stück in beliebig große Stücke portionieren.

Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und über direkter Hitze angrillen.

Anschließend bei niedriger Hitze, indirekt auf den gewünschten Garpunt bringen.

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