Tipps von Grillprofi Shane McMahon aus Episode 8

Vorspeise:

Kachelfleisch vom Schwein in Gewürz-Bier-Rahmsauce

• Kachelfleisch in einer Pfanne mit Chili, Salz, Streifen von roten Zwiebeln, Paprikapulver, Öl, Knoblauch, Pfeffer und rote Zwiebeln vermengen und anschließend marinieren
• Etwa 10 Minuten ziehen lassen
• Kachelfleisch kurz auf dem Egg angrillen, dann in die Wiesen-Heu-Schachtlen legen.
• Bier in die Pfanne geben und  mit der Marinade reduzieren lassen
• Kachelfleisch vom Egg (Holzkohlegrill) auf den Gasgrill geben
• Gewürze in die Marinade und auf den Egg-Grill geben
• Butterflocken in die Marinade geben, damit sie schön sämig wird
• Sahne an die Sauce geben, Zitrone in Scheiben schneiden und Pfeffer sowie Oregano drangeben
• Speck auf den Egg-Grill legen
• Marinade vom Grill und durch ein Sieb schütten. Speck an die Sauce geben
• Fleisch (vom Heubett) vom Grill in die Saucenpfanne legen
• Parmesan reiben- Zitrone- Cayennne Pfeffer – Salz und Quarck hinzufügen

Hauptspeise: 

Tomahawk Fleisch vom Big Green Egg mit Rosmarinkartoffeln

• Öl in eine Pfanne geben – darin kurz den Tomahawk marinieren
• Tomahawks auf den Holzkohlegrill geben und das Fleisch beidseitig anbraten
• Kartoffeln halbieren und auf eine Platte legen, Pfeffer dran geben und auf den Gasgrill legen
• Tomahawk auf den anderen Tomahawk legen, das wechselseitig + abwechselnd, um es warm zu halten und die Temperatur hält
• Knoblauch reiben + Fleisch würzen
• Kartoffeln vom Gasgrill nehmen und auf den Egg-Grill legen