In North und South Carolina geht es beim Barbecue nicht nur um das Essen, denn die Menschen sehen es als eigenen Lebensstil an. Daher reist Roger quer durch die beiden Staaten, um das unter Beweis zu stellen und die Traditionen selber zu testen. Im Norden lernt er die Zubereitung eines perfekten Schweinsschulter-Sandwiches nach Lexington Style, und im Süden versucht er sich erstmals an einem ganzen Senf-Barbecue-Schwein.