In Buffalo Gap, Texas, trifft Roger Mooking den Inhaber des Perini Ranch Steakhouse - Tom Perini. Nach einem klassischen Texas-Barbecue bereiten die beiden ein köstliches Dessert in einem gusseisernen Topf zu. Im Pitchfork Fondue Western Cookout in Pinedale, Wyoming, probiert Roger zum ersten Mal frittierte Steaks, die auf Mistgabeln gespießt und in gigantischen Kesseln gegart werden.