Roger Mooking nimmt an einem "low country cookout" in South Carolina teil. Im Küstenstädtchen Beaufort grillt Jim Gibson in seinem Garten ein ganzes Schwein für Freunde und Familie. Dazu gibt es das traditionelle "Hash" und "Cole Slaw." Etwas außerhalb von Charleston liegt die Halbinsel "Bowen's Island." Hier betreibt Roger Barber ein Restaurant, das auf Low Country Cooking spezialisiert ist. Zusammen mit Roger Mooking dämpft er frische Austern über einem offenen Holzfeuer.