Roger Mooking liebt richtig gutes und köstliches Barbecue-Fleisch. Er macht sich auf die Suche nach den geschmacksintensivsten und rauchigsten Barbecue-Sandwiches in Amerika. In Texas wird er fündig: In Taylor wird in einem Generationenrestaurant noch mit historischen Grillmethoden gearbeitet, die dem Sandwich einen ganz bestimmten Geschmack verleihen und in Lockhardt, wo ein ganz bestimmtes Rezept das Barbecue auf ein besonderes Niveau hebt.