Hühner-Karussell und Cabrito

Roger Mooking ist wieder auf der Suche nach Geräuchertem, diesmal in Texas. Grant Pinkerton ist ein preisgekrönter Grillmeister mit eigenem Restaurant. Seine Spezialitaet ist Central Texas-Barbecue. Roger und er grillen zwei Ziegen in einer Gewürzmischung aus Guajillo-Chilis, Kreuzkümmel und Paprika. Das Cabrito wird kleingehackt und mit allerlei Leckereien auf Tortillas serviert. Dazu gibt es klassischen mexikanischen Mais.