Wenn es nach Roger geht, wird im Herzen des Bundesstaates New Mexico das Kochen mit Feuer auf ein ganz neues kulinarisches Niveau gehoben. Mithilfe von Schlamm und Stahl wird das Kochen zu einer ganz neuen Erfahrung. Roger bereitet mit Woks zwei mexikanische Schweinegerichte zu. Eins mit roter Chilisauce und das andere mit Zitronen und Gewürzen. Bei seinem zweiten Stopp, einer Farm mit integrierter Kochschule, lernt Roger eine alte Schlammhöhle als Grill zu benutzen.