Roger ist im kalifornischen Napa Valley unterwegs. Dort gibt es zwei Lokale, die einzigartige geröstete Schweine servieren. In St. Helena ist Chefkoch John Fink bekannt für sein kubanisches Röstschwein: Es schmort eingefettet in einem handgefertigten Ofen über der Holzkohle vor sich hin. In Calistoga trifft Roger Todd Spanier. Sein Schwein füllt er mit Trüffeln und Pilzen, und röstet es dann über einem Grill, den schon sein Großvater im Jahr 1970 nutzte.