Roger Mooking trifft Küchenchef Lance Fegen in der "Liberty Kitchen" in Houston, wo sich der ehemalige Surfer einen Riesengrill eingebaut hat. Roger und Lance bereiten einen traditionellen balinesischen Schweinebraten zu. Sie vervollständigen ihr tropisches Festmahl mit mexikanischen Schweinefleisch-Tacos. Als nächstes trifft Roger Chefkoch Nate Sloan auf der "Hickory Nut Gap Farm" in North Carolina. Auf seinem Outdoor-Grill bereiten sie Porchetta zu.